Türk mutfağının çok kültürlü geçmişinden etkilenen, yemeklerine ve kitaplarına her zaman bu etkiyi taşıyan Ömür Akkor, sadece bir aşçı değil; kendi deyimiyle "seyyah aşçı”. Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı ödülüne de sahip ünlü şefin, Anadolu ve Türk mutfağına dair pek çok kitabı ve 200'ü aşkın makalesi bulunuyor. Türk mutfağı tarih boyunca farklı farklı kültürlerden etkilenerek oluşmuştur.