Türk mutfağının çok kültürlü geçmişinden etkilenen, yemeklerine ve kitaplarına her zaman bu etkiyi taşıyan Ömür Akkor, sadece bir aşçı değil; kendi deyimiyle "seyyah aşçı”. Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı ödülüne de sahip ünlü şefin, Anadolu ve Türk mutfağına dair pek çok kitabı ve 200'ü aşkın makalesi bulunuyor. Türk mutfağı tarih boyunca farklı farklı kültürlerden etkilenerek oluşmuştur.
“Türk mutfağı” deyince büyük oranda Osmanlı saray yemekleri gözümüzde canlansa da Osmanlı mutfağının beslendiği asıl temel Selçuklu kültürüdür. Osmanlı, fethettiği topraklarla birlikte o topraklardaki kültürel mirası yaşatmaya yönelik bir anlayışa sahip olduğundan dönemin Anadolu topraklarındaki en büyük devletinin, yani Selçukluların mirasını da devralmıştır. Ürün gruplarına her zaman çeşitlilik ve karakter katmanın altını çizen Karaca, bu kez Türk gelenekleri ve mutfak mirasından beslenerek yeni Mai ve Paye Serilerini oluşturarak 1000 yıllık Türk kültürü ve mutfak geleneklerini modern bir yorumla sofralarınıza taşıyor
